tabla de cortes de POLLO

NOMBRE	OTROS NOMBRES	CARACTERISTICAS	METODOS Y FORMAS DE COCCION	FOTO
Pechuga	suprema	Corresponde al pecho del ave y es el corte con menos concentración de grasa.	freir, ala plancla, estofar, saltear ,ala parrilla,marinar
alas	alas	Cuartos superiores del pollo, que a pesar de su escasa cantidad de carne son muy apreciados por su delicioso sabor.	freir,saltear, marinar, guisar.
rabadilla	rabadilla	Este corte proviene del extremo movible de las aves, en la que están ubicadas las plumas de la cola.	a la parrilla, guisar
espinaso	costillar	este corte es altamente usado para caldos y fondos, ya que tiene un grado mayor de grasa, comprende el area de la esplada y las costillas.	guisar, estofar.
pernil	muslo	Presa con alto contenido graso y delicioso sabor, que aunque delicado es mucho más intenso que el de la pechuga.	saltear,freir, marinar, estofar
pierna	colombina	es un corte muy apreciado por su sabor.	freir,saltear, a la plancha, estofar.
pierna pernil	cuartos traceros		saltear,freir, marinar, estofar